Продуктите, персоналът и снощната каса,в едно число до сутринта.
marql чете POS-а, фактурите от доставчици и разходните редове за заплати и дава на всеки обект неговия prime cost — със смяната, канала и категорията, от които идва числото.
Prime cost · демо група
последните 7 дни
| обект | оборот | продукти | персонал | prime cost |
|---|---|---|---|---|
| Sofia Center | 31 200 € | 9 700 €31,1% | 8 400 €26,9% | 58,0% |
| Varna Mall | 24 800 € | 8 900 €35,9% | 7 600 €30,6% | 66,5% |
| Plovdiv East | 19 400 € | 5 900 €30,4% | 5 200 €26,8% | 57,2% |
| Burgas | 16 900 € | 5 400 €32.0% | заплатите не са свързани | не се изчислява |
продукти 5 400 € · 32,0% — липсва половината за персонал, затова prime cost не се показва
prime cost = (продукти + персонал) ÷ оборот · персоналът се чете от разходните редове за заплати
Никой в кухнята не трябва да прави нищо по-различно.
Всеки обект си запазва касата и доставчиците. За каквото няма източник, marql оставя празно и го казва.
Всеки обект се свързва както е
Касата през своя API, платформите за доставка през техните, счетоводството или 1C, което държи фактурите. Read-only: не се записва обратно нито цена, нито артикул от менюто, нито наличност.
Вечерта става числа
Продажбите, гостите и сторната влизат по обект и по час, фактурите от доставчици стават себестойност, а разходните редове за заплати стават разход за персонал.
Няма източник за заплати — обектът запазва food cost, prime cost не се изчислява
Брифът назовава обекта, категорията и канала
Обект извън своето нормално за деня, категория, чиято себестойност дрейфа от седмици, канал, който е спрял да се изплаща — подредени по парите зад тях, а не по това колко скоро са се случили. В бета, и обозначено така в продукта.
Каквото промени кухнята, регистърът го оценява
Щом потвърдите цена в менюто, ниво на запас или смяна, базовата линия се замразява; при затваряне на прозореца регистърът записва колко е струвала, заедно със сравнението, на което числото стъпва.
Незавършена задача — неубедително, не се записват пари
Докъде стига P&L само за залата
Колко струва каналът за доставки.
Канали · демо група
един обект, последните 7 дни
| канал | оборот | комисиона | продукти | остава |
|---|---|---|---|---|
| В обекта | 19 900 € | — | 6 100 €30,7% | 13 800 €69,3% |
| Доставка | 8 300 € | 2 240 €27,0% | 2 740 €33,0% | 3 320 €40,0% |
| За вкъщи | 3 000 € | — | 860 €28,7% | 2 140 €71,3% |
| обектът | 31 200 € | 2 240 € | 9 700 € | 19 260 € |
комисионата е тази, която конекторът за доставки отчита · персоналът не се разпределя по канали, затова редът спира до принос, не до печалба
Числата, по които реално върви една сервизна седмица.
Кой обект, коя смяна, кой канал, коя категория — и колко струва да ги оставите още една седмица.
Prime cost по обект
Себестойност плюс персонал спрямо оборота, всеки ден, по обект и за групата — аритметиката е нарисувана по-горе, не описана.
Числото на бранша, без да чакате счетоводителя.
Food cost там, където са фактурите
Себестойност по обект, категория и доставчик, прочетена от счетоводството и фактурите, а не въведена в таблица.
Поскъпване при доставчик излиза като разходен ред, не като изненада на затваряне.
Всички канали в един изглед
Залата, за вкъщи и платформите за доставка, с поръчките и комисионата, която платформата отчита, в същия модел като касата.
Можете да остойностите канала за доставки, вместо да гадаете.
До ниво смяна
Гости, среден бон и сторна по час и по смяна, всяка сравнена със собственото нормално на обекта за същия ден от седмицата — нарисувано по-долу.
Слабата петъчна вечер спира да се крие в добра седмица.
Счупено тази вечер или счупено от седмици
Устойчива статистика маркира обект, категория или доставчик, нарушили собствения си модел, и отделно тези, които са нарушени от седмици, с натрупаната досега цена.
Шест седмици дрейф идват с шест седмици разход към тях.
Ограничено по роля, до един обект
Собственик, COO, анализатор и управител на обект имат собствен обхват; погледът на управителя свършва при неговия обект.
Може да виси на пас-а.
Снощи, по смени
Sofia Center| смяна | оборот | гости | среден бон | сторно | спрямо своето нормално |
|---|---|---|---|---|---|
| Обед11:00–16:00 | 1 640 € | 118 | 13,90 € | 4 | +3% |
| Вечер16:00–22:00 | 2 380 € | 143 | 16,64 € | 11 | −9% |
| Късно22:00–00:00 | 440 € | 24 | 18,33 € | 2 | +1% |
сравнено със собственото нормално на обекта за същия ден от седмицата и същата смяна, не със средното за групата
Чете кухнята. Не я управлява.
Групата работи с касата, доставчиците и графика, които вече има. Полезната версия на този продукт стои над тях и казва ясно какво не вижда.
Read-only по подразбиране.
marql не променя цена, артикул от менюто или наличност във вашия POS.
Не е система за рецепти и технологични карти.
Food cost се следи по обект, категория и доставчик; marql AI може да остойности кошница от съставки по наличност и скорошни цени, което не е калкулация на ястие по технологична карта.
Персоналът иска източник.
Prime cost включва персонала само където има разходни редове за заплати, а продажбите на отработен час — само където се записват часове; иначе числото остава food cost и го казва. Където системите ти не дават нито едното, нито другото, графикът на смените или таблица с разходи може да стане този източник: пускаш файла в чата и одобряваш карта, която изброява какво ще запише и какво ще пропусне.
Сравнението е със собствените ви обекти и собствената ви история.
Външни браншови бенчмаркове за prime cost, food cost и разход за персонал са документирани като следваща стъпка и не са построени.
Няколко каси — сред тях Toast, Fudo, Toteat и Lightspeed — се свързват на ниво акаунт, със седемдневен прозорец на историята, така че за тях историята по обект започва от свързването.
Decision Inbox и Impact Ledger са в бета и са обозначени така в продукта.
Каси, ястия, комисиона за доставка, персонал.
iiko, Poster, r_keeper, касите 1C и ecorg, както и Square — всяка по обект. Toast, Fudo, Toteat и Lightspeed се свързват на ниво акаунт, със седемдневен прозорец на историята. Всичко останало с REST API или планиран CSV експорт се мапва без код — днес 150 конектора са активни за POS, счетоводство, доставка, e-commerce, плащания и фактуриране.
Не по технологична карта — marql не е система за рецепти и не се прави на такава. Food cost се следи по обект, категория и доставчик, от касата и фактурите за покупка, а prime cost го поставя до разхода за персонал. marql AI може да остойности кошница от съставки по това какво има в наличност и колко е струвало наскоро, което отговаря на „колко би ми струвало това ястие днес“, без да претендира, че е вашата система за калкулации.
Да, там където платформата я отчита. Glovo, Bolt Food, Wolt, Tazz, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat, Foodpanda и Deliverect са конектори, а поръчките и комисионите идват до данните от касата, така че каналът може да се чете след комисионата, а не преди нея. Персоналът никога не се разпределя по канали, затова редът на канала спира до принос, не до печалба.
Редове за заплати или разход за персонал в счетоводството, което вече водите — оттам чете prime cost. Ако записвате и отработени часове, продажбите на отработен час стават достъпни и могат да се сравняват между сходни обекти. Без нито едното, обектът запазва food cost, а страницата ви казва, че останалото липсва, вместо тихо да намали разходите ви наполовина.
Това е нормалният случай. Продуктите, категориите, ДДС ставките и валутите се мапват в един модел, така че две изписвания на едно ястие са един артикул, а две държави са редове в една таблица. Смесените мрежи са сценарият от първия ден, не изключението.
Да. Достъпът е по роли: собственикът вижда всичко, включително фактурирането; COO — всичко освен фактурирането; анализаторът има read-only достъп до цялата картина; а управителят вижда своя обект. Настройва се веднъж, а не по отчети.
На обект, по степенувана стълбица: 200 € на месец за всеки от първите девет, 185 € за обекти 10–29 и 160 € за 30–49. Всяка ставка важи само за обектите в своя обхват, така че шест обекта са 1 200 € на месец. От 50 първо картографираме стека и после даваме оферта. Калкулаторът е на /pricing.
Готови ли сте да видите
намерените евро?
Демото се води спрямо касите и счетоводството, които вече използвате. Оставете данните си и изберете час.